めちゃくちゃ発酵して取り出そうとするとたんこぶいっぱい（笑）
バヌトン型に粉をたっぷりふってくっつかないようにします。
ベンチタイム！！完了！
成形して、一つは普通のカンパーニュ！
もう一つはクルミを包みました。
強力粉400g で2等分しました。いつもは400gのまま大きなカンパーニュに焼いていますが、今回は2等分です。
レシピは、強力粉350g 全粒粉25ｇ ライ麦25ｇ
レーズン酵母元だね
まだ、作成中の二日目の弱い分を30％で１２０g
ルヴァン酵母１０％ ４０g
水 ８０％ 320ｇ
塩 ８g キビ砂糖 １０g
あとちょっと二次発酵をとります。
クルミを包みましたが閉じるのが雑だったみたいですね(^◇^;)開いてきましたよ。
又、焼けたらアップします。
ちびママ。
投稿者: tennenkoubosayo
はじめまして
わたくし2014年に天然酵母のパンを始めました。
あーでもない
こーでもない
と、無我夢中で四年目になります。
まだまだ失敗も多いのですが毎日天然酵母のパンを癒しにやいております。
ブログを始めたのは
夢中になった記録を綴っていこうかなと軽く考えていましたが
天然酵母を始めたころは
本をたくさん買ったりネットで調べたりそれは苦労したのを覚えていますので
私が参考にさせていただいたブログやホームページなど
？が頭の中を占領していた時には神様のような存在の回答がうれしかったのを覚えています。
私は天然酵母歴四年が過ぎて
誰かさんのお役にたてたら嬉しいなと、思い立ってこのブログを始めました。
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