月別: 2021年10月

昨夜、ワッフル生地と湯種食パンの生地をホームベーカリーで仕込みました。 冷蔵庫に一晩入れて低温発酵ですが真夏の様な発酵の速さがありませんから 捏ねた後は室温で２時間ほど放置してから冷蔵庫に入れました。 次の日の朝も早めに室温に戻すため目が覚めた時に冷蔵庫から出す様にして発酵を助けます。 湯種はホームベーカリーの中に材料を全部仕込んで捏ね始めてから、少しずつちぎって入れて混ぜ込んで捏ねます。

栗の渋皮煮／自家製酵母／レーズン酵母の起し方／花壇の土庭仕事 大きな栗を頂いたので栗の渋皮煮を作りました。 レーズン酵母のエキスが無くなったのでスターター無しで一から起こしました。 庭仕事は昨日、カチカチの土を耕して石灰を入れて酸性が強い土を中和させてpH5〜6に近づけます。 2週間後腐葉土や赤玉土入れて殺菌するオルトランを入れ土を作ります。楽しみです♪ 挿木も根がついたので植木鉢に移しました。種を撒いた植木鉢から小さな芽が出て🌱忙しくなりそうです😃

ビタントニオのワッフル&ホットサンドベーカーvwhー50/vwhー500 をAmazonで購入 口コミを見て1番使いやすそうだったので決めました。 今迄はホットサンドを一個ずつ直火で焼くタイプ。 ワッフルも一個ずつ焼くタイプで直火だと火加減で焦げたりテフロンじゃなかったのでくっ付いて大変でした。 今回は買って正解でした。 使いやすくて良かったです。 ワッフルは温もってから4分で焼けました。

最近、ポーリッシュ法にはまっています。

楽しい(⌒∇⌒)

捏ねる時間も短縮できておすすめです。

自家製酵母を始めましょう。

昨年の冬に同じタイトルで動画を作りましたが、編集が長すぎて(^^;

でも分かりやすい動画ですから再生の数は一番多いのですよ。

娘からは、良い意味でだよと前置きして…シュールな声と雰囲気で笑えるって言われました(^^;