月別: 2021年11月

食パンや総菜パンにピッタリのヨーグルト酵母です。

発酵力も高いしくせがないので好きな酵母です。

すっかり秋ですね。

もうこたつを出しました。ストーブはもっと前から出していますが

こたつは座ってしまうと動き辛い(笑)

今回はポーリッシュ法で小さめの全粒粉の田舎パンを焼きました。

早朝から酵母種を仕込んで五時間ほどで本ごねです。

スムーズにいけば夕方前には焼きあがったのですが、やっぱり

用事が出来てしまって冷蔵庫で冷蔵発酵です。次の日の朝から焼きました。