あまりにも静かなので、シャカシャカと振ってみました。
泡が立ちますが、すぐに消えました。
全部、上に浮きあがっています。
底には沢山のオリが溜まっています。これが大切です。
3日目のレーズン酵母元だねはめっちゃ元気で溢れてきました。
又、粉を継ぐために半分に減らすことにします。今度はフォカッチャをやきました。４日目にはピザを焼きました。
レシピは
強力粉４００g 水３４０g 塩7ｇ キビ砂糖15ｇ レーズン酵母元だね１４０g
バゲットやカンパーニュのようなリーンな生地です。
オリーブオイルを全体に伸ばして、薄くスライスした玉ねぎと、粗びき塩コショウを振りました。
オーブンを250度で余熱。
250度で10分 230度で20分焼成しました。
レーズン酵母は、七日目までお世話をして、後は冷蔵庫に待機しています＾＾
↑ 何度も起こしているレーズン酵母をまとめてYouTubeにアップしてみました。
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粗びき塩、コショウとオリーブオイルにスライスした新玉ねぎが良いアクセントになっていて美味しいです。
少し表面が焦げました(^^;まわりは、ぱりぱりっとバゲットのようです。こんなの大好きです。生地にオリーブオイルや牛乳を加えてこねるともっと優しい生地になりますがあえて、ふちは固いのが好きです。
レーズン酵母は、１週間で冷蔵庫に入れて保存しました。
元種も四回、継いだので単独でいつでもパンになるほど元気です。
冷蔵庫でも３．４日で元だねは元気がなくなるので使い切って、又、レーズン酵母液で元だねを作ります。この繰り返しです。
でも、ルヴァン酵母はずっと継いでいけます。
しゅみのきもの ちびままhttp://relaxing-mall.boy.jp/so-net/index.html
