2021年6月9日 – 自家製酵母でパンとお菓子

高加水フォカッチャ

今日は高加水のフォカッチャを朝から仕込んで夕方には発酵も完成して焼き上げました。今日の部屋の温度は２６度です。

この間のフォカッチャのリベンジです。

どういう事かと言いますと。前回のフォカッチャは焼きあがる寸前に急用で台所を離れてしまって焼成が終わって暫らくしてからオーブンの中のフォカッチャを取り出すと、表面が固く中までいつもよりも固くなっていたのです(^^;

今回はリベンジできました。

ふわふわです。シフォンケーキみたいにふわふわでした。オリーブオイルを付けて食べると超美味しいフォカッチャです。生地はいつものようにホームベーカリーでコネて取り出して一次発酵、そして終わると型に入れて二次発酵です。

オーブンに入れる時に、ぷるんぷるん生地が動いていました。

レシピです。

強力粉　はるゆたか４００g

ルヴァン酵母　50ｇ　レーズン酵母　150ｇ　（５０％　今回は微イースト無）

水　344㎖（水分が８６％）塩　7ｇ　キビ砂糖　20ｇ　オリーブオイル　15ｇ

２２０度の予熱　２２０度で２０分　１９０度で１０分　焼成です。

今日もご覧いただいてありがとうございました。

しゅみのきもの　ちびままでした。

この間の雨の連続で苗が傷んだ？

このキューり達も元気がなくて心配していましたが、今朝は黄色いお花を付けていました。嬉しいです。

葉っぱも数枚増えて、お花も咲いたし期待できそうですね＾＾良かった。

背も高くなっているみたいです。

植物を観察するのは楽しいです。

しゅみのきもの　ちびままでした。

一ヶ月前と比べると少しだけ大きくなった？

なんかね、成長が遅い気がします。雨が多かったからかな？

虫が付かないように、やさお酢のスプレーをかけているのですが…。

実が付いてくると、栄養の顆粒をあげようかと思っています。

もう一度、育て方を復習してみます。

しゅみのきもの　ちびままでした。

一ヶ月前に植えたミニトマトが6月に入ってぐんぐん成長してきました。

一番右端のサントリー純あまの苗が一番成長が早くて元気ですが、第一花房の花も脇芽も摘んでしまったので２本立ができません。２本立にすると実がたくさん収穫できるはずだったのですが(;’∀’)　仕方なく１本立てでのっぽさんに育っています。

初めてのミニトマトの苗の栽培です。小学生に戻ったように毎朝、観察しています。水やりは日が暮れた夕方にたっぷりとあげます。

早く実が食べれるようになると嬉しいです。

しゅみのきもの　ちびままでした。